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Pommes duchesse au safran
Pour une quarantaine de pommes duchesse:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 1 heure
- 800g de pommes de terre
- 70g de beurre
- 2 ou 3 jaunes d’œufs
- 3 capsules de safran
- sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°c. Peler les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le safran. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la purée soit assez lisse. Assaisonner selon convenance. Garnir une poche à douille cannelée avec la purée et sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, pocher les pommes duchesse.
Enfourner pour 30 minutes et servir bien chaud.
